精选高山放养土猪为原料，自然生长的猪肉肉质更加紧实。以金桂腌制，手工揉动入料，确保猪肉入味均匀。遵循湘西传统工艺，高炕熏制至六七成干湿度，带有浓郁的柴火与茶果的味道，入口鲜香有嚼劲，令人难忘。

在云南，家家户户都会做腊肉，高山放养的土猪才是制作腊肉的上好原料。跟一般猪肉相比，不仅肉质紧实而且营养也更加丰富，取猪腹部的精华部分，肥瘦相间且鲜嫩无比。

以硬木为燃料熏烤腊肉，是云南人千百年来的不二心传。先将整条猪肉以金桂腌制入味，再挂到高高的屋梁上进行熏制，腊肉都带有浓郁的柴火与茶果的味道，这是属于云南的地道滋味。

别看做好的腊肉其貌不扬，但经过时间的烹调，散去了烟味，化去了油腻，肥的瘦的咬在一起，香嫩丰腴的口感让人不得不感叹这腊肉的魅力。