而腊肉之所以这么受欢迎，就在于腌制过后的猪肉变得更加的有嚼劲，在口感上也是非常的入味。而大部分人都不会选择在外面买腊肉，因为不能确保肉的质量，所以会在家里自己做。但是在家做的腊肉，一是时间上非常的长，效率也不高，二是不小心可能会腌过头，让腊肉不好吃。

秘制腊肉——需要准备的食材有：五花肉、白砂糖、食盐、白酒、酱油、叉烧酱

第一步：处理食材。买回来之后的五花肉用清水清洗干净，再用刀切成长条的形状，并且记得在五花肉的一端切开一个小口方便风干。

第二步：腌制。准备一个五花肉的大盆，大盆必须要干净，无油无水。接着把切好的五花肉放盆里，按照1:10的比例，放入白砂糖、食盐、白酒。例如是10斤的五花肉，就放入100克的白砂糖、100克的食盐、100克的白酒。再放入150克的酱油和50克的叉烧酱，搅拌均匀之后，放一旁腌制12个小时。

第三步：晾晒风干。准备绳子，把五花肉一条条的穿孔，放在通风处挂起来，差不多在第4天的时候，五花肉就已经风干了。为了让腊肉看上去更好看，更有光泽，还可以刷上一层酱油，继续风干，到了第5天，腊肉就做好了，可以吃了。这样自然风干的腊肉非常的有嚼劲，还很好吃。