在中国每到过年的时候，市场的猪肉需求量是最大的，这个时候不少，养猪场都开始销售自己的猪肉了，那么为什么这个时候猪肉需求量是最大的呢？其实这和人们在过年的一些习俗有关的。因为在中国人们过年的时候，最喜欢的就是腌制腊肉了，这个时候每家每户都会购买大量的猪肉回家，然后开始在过年的时候腌制腊，肉腌制好了，以后腊肉可以放在家里面储藏，在接下来的一段时间内，大家都会知道自己在过年的时候腌制好的腊肉。

大家可能在家里面过年的时候都会看到长辈腌制过腊肉，而腊肉最需要的原材料就是猪肉了。而我们在腌制猪肉的过程中，最重要的一种调味料，就是食用盐了，只有放够了，食用盐我们腌制的腊肉，吃起来才有足够的口感，而且保存的时间也会因此而延长，不会容易变质，如果你把腌制好的腊肉放在一个长年通风的地方，那么你的腊肉放上一年也不会坏，也就说明你在这一年内随时都可以吃到自己喜欢吃的腊肉。