冬天已经快要过去，开春之后就是非常令人期待的了，春暖花开的季节，很多的食材都重新发芽，原来在冬天屯的粮食也要吃完了，相信大家在冬天都买了不少的食材，北方喜欢多买一些白菜，可以炖着吃还可以做成酸菜，而在南方家庭，做腊肠腊肉是很常见的，经常看见窗户外面挂着腊肠腊肉，腊肉有很多种做法，到现在如果家里还剩一些的可以尝试一种新做法，保证不输给炒着吃的口感。

在你们家里喜欢如何加工腊肉呢？有的喜欢直接炒着吃，有的喜欢用腊肉做煲仔饭，但是大家可能不知道，腊肉和土豆搭配起来竟然有意想不到的效果，二者听起来丝毫不搭，但是做出来的美食却让人大开眼界，徽菜中有一道叫冬笋蒸碎肉的菜，将素菜和肉菜完美搭配，制作出来的效果非常好，浓厚的肉菜和清淡的素菜相结合，做出来的成品香浓且不油腻。今天介绍的腊肉蒸土豆丝也是有着差不多的效果，土豆丝独特的绵软搭配腊肉的浓郁，想一想就让人流口水。

【食材准备】

腊肉一块，一个土豆，半袋榨菜，剁椒，一勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，姜，胡椒粉，半勺糖，鸡精，盐

【腊肉蒸土豆丝的制作方法】

一：用锅蒸熟腊肉，蒸20分钟左右，因为腊肉不熟的话加工起来不好吃，如果家里的腊肉过咸，可以泡到盐水中，然后用清水洗一下，过滤一下盐分。蒸腊肉的过程中可以准备其他的食材，土豆丝去皮切成丝，用冷水泡着，准备50克榨菜，剁椒，再把生姜拍碎备用。

二：腊肉蒸熟切成丝，把腊肉，土豆丝，剁椒，榨菜，生姜放到一个碗里，然后加入蚝油，生抽，胡椒粉，糖，鸡精，盐，紧接着用筷子搅拌均匀，大概可以混合在一起就行，搅拌一会后加入干淀粉，一勺食用油，这样做的目的是锁住水分，挥发出去会影响味道。

三：把搅拌均匀的菜放入盘子，用火先把蒸锅煮开，然后放上去就行了，蒸八分钟就好了，切记不要蒸太久，那样土豆丝就会变成特别软的土豆泥，影响口感。

这样做出来的腊肉和土豆丝完美搭配，土豆丝里都浸满了腊肉的香味，二者相互影响，不爱吃菜的小孩子吃一口都不能停下来，如果家里还剩腊肉的一定要试一试，食材简单都是家里的常见调料，制作起来也不用花费大量的时间，记得保存菜谱，说不定来年冬天还能用上呢。

【小贴士】

一：准备食材时尽量把腊肉和土豆切得细一些，这样做的目的是让这道菜更加入味，口感还会更好，熟的也会稍微快一点。

二：这里面放剁椒是为了提鲜增味，但是并不是必须要放的，如果不擅长吃辣的可以不放，可以多加一些榨菜，也可以提升味道。