说起腊肉，很多朋友都非常喜欢，这是因为腊肉的口感和味道是新鲜猪肉不能相提并论的，很久以来，中国人都有腌制腊肉的习惯，最开始纯粹是为了方便储藏的缘故，发展到现在各地已形成了腊肉制作及吃法上的独特风格，最具代表性的有，四川腊肉，云贵熏肉，广式腊肉和湖北腊肉，通过精选的香料腌制，再经过烟熏、太阳晒干或风干而成。在长达几个月时间沉淀之后，味道在阳光和时间的作用下，变得格外的醇香，吃法上也是千变万化，用来炒辣椒，炒荷兰豆，烧土豆等等，更多的则是清真，然后切片直接上桌就挺好了。今天给大家分享的是湖北腊肉的做法。

喜欢吃腊肉的朋友就赶紧围观先收藏吧，有兴趣自己做腊肉的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己做的腊肉特别有成就感。最后别忘了给我点个关注点个赞，我的主页每天都会更新分享一个美食视频，相信总有一道菜会是你喜欢吃的菜。

步骤及方法：

腊鱼腊肉是每个家庭年底都要置办的年货，冬天太阳晒制过的腊肉溶入了阳光的元素，腊味十足，醇香味美。

我们选用上好的五花肉腌制，为方便入味，切6公分左右的长条，最好不要清洗，猪皮用刀反复多刮几次，把猪皮上的毛囊清理干净，用温水擦拭干净就可以了。

以下配料的比例是腌制10斤五花肉所需要的调料，除了盐之外，辣椒和花椒可按自己的喜好适量添加，就算一点都不加，也不会影响腊肉成品的口感。

把盐，干辣椒，花椒等香料小火在锅中炒香，用高度白酒擦拭五花肉的表面增香消毒，然后用炒好香料和盐擦揉五花肉表面，尽量使每一个地方都涂抹到位，盖上盖子腌制四到五天。

每天都翻动1~2次，调换位置，在猪皮上用刀切孔便于挂钩，第五天就可以取出晒制风干了。

充分利用好腊月的阳光，每天让腊肉在阳光下暴晒，三五天之后腊肉的表面就己风干，筷子擀平猪皮，整理好外形，至少再晒10天左右。

直到农历腊月底就可以取下来在冰箱保存，这样腌制的腊肉肥肉透明，瘦肉鲜红，味道香醇。喜欢的朋友记得每年进入冬月的时候就可以腌制了。

腊肉的储存方法

室外温度在15度以下时，挂在室外通风良好的阳台下就可以，晒好后的腊肉要避免让阳光直接照射，开春后天气渐渐热了起来，把每块腊肉整理好，用保鲜膜封住，在冰箱的冷冻室存放，一年两年都不会变质。

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