澜沧拉祜族自治县富邦乡在清朝末年取名为富邦时，和“富饶”没有半点关系，仅仅是取了境内两个大村子“富永村的富，邦奈村的邦”结合而成，后来的人们觉得，其中寓意富饶之邦也值得肯定，所以一直将富邦之乡名沿用至今。果然，如今这个地方愈发富饶，富邦腊肉也声名鹊起，群众靠腊肉发家致富，注入了新的内容和活力。

富邦乡素有“天然冰箱”的美誉，得天独厚的自然环境，造就了富邦腊肉的立足之本。炎炎夏日，七十余里外的澜沧县城如火炉一般，而富邦还得加件单衣，甚至有的人还得加件毛衣。

富邦乡是一个以拉祜族聚居为主的乡镇，多年前的拉祜族先人们，靠狩猎为生，有时捕获了大的猎物，一下子吃不了，就挂在树上风干，当食物缺少时，就拿来充饥，发现别有一番风味，久而久之，人们不管捕获多少猎物，都会故意留出一些肉来风干，这也是腊肉最初的来历。

一道好菜，必得有好的原材料来制作。富邦腊肉的品质与环境有关，更与制作腊肉的猪肉有关。富邦拉祜人居住在高山密林，所饲养的猪随心所欲地在丛林中觅食奔跑，往往需要两年以上的时间才能养成，其肉质以及肉的观感出类拔萃。富邦腊肉需要肥肉来点缀，纯粹瘦肉制作的腊肉，事实上口感极差。富邦腊肉可以用猪的任何部位制成，但腹部、肋部最佳，也就是俗称“三线肉”的部位最是上乘之品，其肉观之瘦中夹肥，食之肥而不腻。

富邦腊肉腌制方法依旧保持传统拉祜族腌制技术，浓郁的民族风味无与伦比。富饶之邦一年四季都可以制作腊肉，但除了冬季制作的能叫腊肉外，其余时间制作的恐怕不宜叫腊肉。

寒冬腊月的时候，高山密林中的拉祜族农户家里都会屠宰一二头猪来庆祝一年的丰收和招待来访的亲朋好友。当天没吃完的肉用食盐，配以一定比例的花椒、茴香籽、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索穿挂起来，滴干水。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草慢慢熏烤，然后挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏树枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。另一种方法是不加任何作料，仅配以盐，腌个三五天，拎出来先挂在向阳的地方，让冬日的阳光尽情地抚摸三五天，然后移入房中贮存。无论何种方法，富饶之邦拉祜人制作的腊肉都具有色泽金黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点。

有了好食材，往往需要一个大厨来加工制作，才能保证做出一桌色香味俱全的菜，而富邦腊肉的做法与吃法，却是简单。其一：用火烧到金黄色甚至烧糊，然后用刀刮洗，文火煮熟食用，当然也可以直接烤吃；其二：不烧烤也不清洗，直接水煮，即可切片食用，汤里可加任何一种蔬菜煮，别有一番风味；其三：切片煎炒至出油，佐与拉祜族腌菜翻炒至焦黄，是酒桌上少不了的一道下酒菜；其四：将晒好的腊肉，切成薄片码成一盘，搁在饭锅上一蒸。瘦肉红若玫瑰，肥肉透明如琥珀，简单又美味。揭开饭锅的一瞬间，腊肉质朴的香气和着腾腾水汽向你扑来，那是腊肉里蛰伏了一个冬天的、属于冬日阳光的气息。但见肉片透明发亮，色泽鲜艳，肥瘦界限分明，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

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