又是一年秋冬时，正是腌制腊肉的最好时节，相信很多人都已经开始准备腌制腊肉了吧！腊肉分为广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等，每一种腊肉都有着不同的味道，广式腊肉有着选料严格、制作精细、色泽金黄、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；四川腊肉有着色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点；而湖南腊肉有着皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻等特点。不管是哪一种，大家都有自己喜欢的那一种吧！这三种腊肉，小编最喜欢的还是四川腊肉，你喜欢哪一种腊肉呢？那今天小编就和大家来聊聊四川腊肉吧！

四川腊肉是四川的一种特色美食，也是四川的特产之一，它的外观色红似火，切割后为红白分明。腊肉可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃等，它的味道鲜美可口，鲜咸适口，并具烟香之味，酒饭均宜，越吃越上瘾！与四川其他特色菜相比，腊肉还具有更大的意义，因为它和四川腊肠一样，是四川人过年过节的菜肴之一，也是结婚庆典等宴会中必不可少。

尽管四川腊肉是四川的特产之一，但制作方法实际上非常简单。那今天系小编就给大家分享一下制作四川腊肉的家常版做法，不仅做法简单，而且又香又正宗，下饭又下酒，相信你一看就会，喜欢吃四川腊肉的，那就自己在家动手做做吧！

四川腊肉 鲜美可口、鲜咸适口、腊肉又香又正宗、下酒又下饭、越吃越上瘾，而且做法简单！

具体做法：1、肉最好选五花肉或者二刀肉，准备的750克盐、30克八角、20克胡椒、20克丁香、300克小茴香、20克山奈、50克花椒（这个香料的比例，肉是50斤，如果10斤肉，盐就只需要3~4两即可）。

2、把所有香料碾碎放入锅中，在放入盐，炒烫、炒香后。让肉均匀裹上盐和香料。

3、裹上盐后入缸腌制3—7天，一天翻上一次，出缸的时候，把肉用开水涮5秒，再晾晒，晒上三天。

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树枝、柚子皮、陈皮，先用明火，再用烟熏，要和锯末保持距离哦。将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5、熏腊肉的时候，一定要有人守着哦！买回来的肉不要洗哈！

一道正宗的四川腊肉就做好了，腊肉又香又正宗，味道鲜美可口，下饭又下酒，相信你试过之后，一定会爱上它的哦！