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说到腊肉，相信南方人都不会陌生吧，在冬季的时候，大部分农村家庭都会宰杀自己喂养的猪，然后会拿出一部分的肉甚至用整头猪来腌制成腊肉，因为腊肉的口感醇香，味道鲜美，所以很多人都喜欢吃，现在运输业也比较发达，腊肉在全国各地都很受欢迎，虽然腊肉的颜值 并不好，但是吃进嘴里会让人的味蕾瞬间爱上。
就这样，越来越多的人都会在家腌制腊肉，不过很多人腌制腊肉的时候只会放盐，最后腌制出来的腊肉口感并不好，那么我们该怎么正确腌制腊肉呢？其实除了放盐外，还需要多加入这3种香料，今天小编带着大家来解决这个问题，正确步骤也会给大家详细解说的，看完后你会觉得腌制腊肉真的超简单！
如果我们只放食用盐的话，腊肉的口感就会有所欠缺，所以我们要借助其他香料来增添腊肉的香味，而这3种香料就是花椒、白砂糖和酱油，至于原因，我们也来具体的分析一下，这样你就会弄明白，为什么腌制腊肉不能只放食用盐了。
花椒：花椒有很好的去腥作用，除此之外，还能起到提鲜的作用，我们把要腌制的腊肉清洗干净，然后均匀的抹上一层食用盐，然后再抹上一层花椒粉，反复揉搓几分钟，这样能让腊肉更加的入味，吃起来有麻麻的口感。
白糖：白砂糖的作用是为了锁住腊肉的水分，我们都知道腊肉抹了食用盐之后，里面的水分和油脂就会被食用盐给逼出来，如果我们不也能够白砂糖把腊肉中的水分和油脂锁住的话，腊肉是不会好吃的，而且白砂糖还有提鲜的作用，吃起来口感会更好，当然你要记住，白砂糖千万别放太多了，不然就会变成广式口感。
酱油：酱油是为了给腊肉上色的，这样做出来的腊肉颜色会更加的好看，光是看着就会让人觉得很诱人，先用酱油腌制10分钟左右，然后加入涂抹适量的白酒进行杀菌和隔绝细菌，这也就是我们说的起到一个抗氧化的作用，能让腌制的腊肉没那么容易变质，最后就要挂在房檐上方用烟火熏烤了，熏一个月左右就能享用美食了。
也有不少人在熏制的过程中急于求成，用大火去熏烤腊肉，这样腊肉吃起来口感是不好的，一定要用小火烟熏腊肉，这样腊肉才会更加的醇香美味口感好，如果你不信的话，那就试试看吧，因此在腌制腊肉的时候，千万别只会放盐，一定要加上这3种调味料才行，它们都有着各自的作用，在腌制腊肉的时候都缺一不可，不知道你学会了吗？
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