大家好，我是A哥美食，在冬天，大家都会吃腊肉，过年的时候那就是更常见了。腊肉的储存时间也比较长。如果妥善存放，则一年不会有问题。腊肉存放太久会变干变硬。许多人就会直接其用于炒菜。这样味道会很不好。这一步是错误的，只要使用正确的方法，腊肉将变得柔软而坚韧，并且不会变干或变硬。这就将方法教给大家。

我们可以选用很多种配料来炒腊肉，比如蒜苗啊，青椒啊等等。然后我们准备一些花椒，等会有大用处，我们拿出要用的腊肉，切成一片一片，让后用水洗一洗，就不会有那种特别咸的味道，然后冷水下锅给他煮它，放上几颗花椒，姜片，煮一下，水要没过腊肉噢，差不多40分钟，这样的腊肉不会吃起来那么硬，而是那种柔软中带着一点嚼劲非常好吃。

记住腊肉不要切太厚，薄薄的腊肉吃起来会更香，煮熟后的腊肉捞出来放边上，沥干，我们就开始切蒜苗，不用很多适量就行了，将蒜苗切成一段一段等长的段子，锅中倒入凉油，待油热一点的时候，加入生姜丝，和蒜粒爆香，再加入腊肉，一定要煸炒出油，这样才香，一旦有油煸出来后，就把蒜苗加进去，翻炒，加一丢丢的盐，和一点的生抽调色，当蒜苗好啦以后就可以装出来啦。趁热吃非常的想，冷了就没有想热的那样好吃咯

还有一种就是非常好吃的笋炒腊肉，腊肉的方法都是一样的，但是笋就要注意一下了，笋要切成薄薄的一片用水先焯一下，水中加点盐，3分钟左右就可以捞出来了，然后就可以像上面一样炒了，但是调料要有所改变，加白糖和胡椒粉，再来一点的生抽和干辣椒，就可以出锅啦，这道菜也是非常好吃的。笋炒腊肉稍稍的会有点不同，但是原理都还是一样的。

蒜苗是我的最爱的配菜之一。蒜苗和笋的总体香味非常可口。两样和腊肉都相辅相成。腊肉不会有腥味，还会更清新。这道菜肴很开胃。当一家人食欲不错时，总能获得表彰。炒腊肉之所以容易做的编硬，是因为你掌控糟糕方式和技能，如果有了好的方法事先处置妥善，美味就没难题，我经常在家里做这道菜，家人都能享用到可口，关键性是这道菜肴做法非常的简单，适宜白领的速食。

为什么腊肉很容易炒硬？原来这一步是错的。很多人就喜欢把腊肉切了直接放在锅里炒。准确的方式是把熏肉放进水里煮一下，它不仅能去除熏肉地表因腌制而造成的灰尘，而且能使腊肉变软、香味更香，加花椒是为了去腥，炒的时候又不用很多，腊肉里的有煸出来会更香，吃起来也不会很腻。这些要记住咯，会让你的腊肉香味倍增。

腊肉的方法就在这里了，要记住这些点哟，这对你们在做的时候有非常大的帮助，做出来的腊肉也是会非常好吃的，您喜欢什么配料就加什么，我建议呢就是蒜苗或者笋还有豆角这类的蔬菜，他会很好的中和腊肉的腻，大家都回去试试吧，如果你喜欢欢迎收藏或分享给需要的人。

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