现在离过年已经没有多少天了，家家家户户除了准备好年货，有的地方还有的习俗就是在家里准备好饺子，在家就把饺子包好了，现在还有很多的时候，很多地方，都是会开始腌制一些腊肉和腊鱼了，年前腌制是最好的时间等腌制好了，过年就正好可以拿出来吃了。

很多地方都是有吃腊肉的习俗的，各个地方的腊肉都是不同的。四川的腊肉偏辣，开封的羊腊肉，南京板鸭，宁波的腊鸭，成都的元宝鸡，广汉的缠丝兔子，北京的清酱肉，杭州酱鸭，云南的凤鸡都是很有名的传统的名产因为根据各个不同地方不同的加工，做出了不同的风味，不同的产品。

腊肉其实是很早之前，老祖宗们传下来的，就是冬天为了更好的储蓄食物而发明的一种美食，这样做出来的腊肉比新鲜的肉，味道还要更香，于是喜欢吃它的人就越来越多了。腊肉的吃饭也是非常多的，可以直接加上辣椒炖煮着吃，也可以用来炒菜，味道更加的鲜嫩。特别是大家相聚在一起，是一件多么幸福的事情。今天小编就来和大家聊聊，过年腌肉，记得加这3种调料，无论是啥肉，屋里飘满肉香！

今天这里小编就不介绍，准备腊肉了，而是说说腌制腊肉的时候，要放哪几种香料，不管在腌什么肉的时候，都最好不要忘记放红花椒和八角，还有山奈。那是为什么呢？红花椒可以让腊肉的香味更足，其实还是因为能够去掉食物的腥臭味道，八角一般在家吃火锅是都会用到的，但是如果加进去的话，是能够提鲜的。那山奈的作用是干什么呢？加点它的话，腌好的肉没有那么容易变质。所以说腌腊肉，这3种调料最好都要放，一个都不能少。

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