腊肉，距古书记载，有着两千多年的历史。腊肉，是国人智慧的结晶，是老一辈人的生存之本。迄今为止，每年过年，农村的家家户户都会做腊肉，这也算是一种文化遗产吧。

腊肉这一保存方法由中国人发明，时间可以追溯到两千多年前的时代，当时没有冰箱，人们为了防止肉酸臭、腐烂变质而想出的办法。

腊肉，由新鲜肉类切成大块状，水煮、腌盐、烟熏制成。经过烟熏的腊肉，脂肪层黄而不腻，有了它独特的风味！

腊肉还可起锅下油、做成卤肉，肥而不腻是腊肉最大的特点，由腊肉做成的卤肉不仅不腻，还特别入味，生五花肉做成的卤肉没有腊肉做成的口感好。

腊肉最简单的吃法是先水洗，后切成小块，煮饭时等饭七成熟后将切好的腊肉平铺在饭上，煮出来的饭含有腊肉上的油脂，米饭也充满腊肉的香味，香甜可口。

经过烟熏的腊肉，盐仍然附着在腊肉上，你可以食用之前用清水过一遍，再水煮去盐，蒸出来的腊肉就不会很咸，味道依旧鲜美。