今天要教大家做的美食是春笋蒸腊肉。腊肉主要流行于四川湖南和广东带，南方其他地区也有制作，由于通常是在农历腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。用松柏枝熏好制成的腊肉，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红;吃起来味道醇香，肥而不腻，风味独特。腊肉与春笋一起蒸，不仅更加鲜美，荤素搭配也令营养更加均衡。

小时候在家吃腊肉，感觉就和平时吃到的猪肉味道一样，没有多大的区别，最大的不同就在于有一股烟熏味道。长大以后，只有回家过年才能吃到腊肉，吃一次就有味道醇香的感觉，有一股家乡味道。现在到了城市打拼，就会发现很多东西只有家里面有，外面的店里就算有春笋蒸腊肉这道菜，可是味道还是不一样。

今天要教大家做的美食是春笋蒸腊肉，它的食材十分的简单，主要是腊肉1块和春笋4根。在春天，只要你能买到腊肉，做出这道菜就不是特别的难。下面就来说一下具体的做法。

用温水将腊肉洗干净，切成厚片备用。春笋剥去笋衣，削去笋皮，切片，置入淡盐水中煮15分钟捞出，将焯好的笋片用凉水冲洗。取一大碗，将煮好的笋片垫于碗底，将切好的腊肉片盖在笋片之上，放入蒸锅，用大火将水烧开蒸30分钟后，改小火继续蒸30分钟即可。

腊肉咸香味醇，肥而不腻;春笋鲜嫩爽脆，肉香浓郁，荤素搭配合理。腊肉表面有较多油腻，要用温水认真洗净。腊肉风味独特， 属于腌腊制品，盐分足够，可以不放任何调料直接蒸制。