随着猪肉价格的持续上涨，生猪产业下游也受到相应的影响。位于浙江金华的金字火腿股份有限公司（金字火腿）9月5日发布公告称，由于近期猪肉价格不断上涨，综合考虑原料成本及市场需求等因素，决定从9月4日开始对公司系列产品的销售价格进行调整，调整幅度为在原价基础上上调10%-30%。金字火腿在公告中表示目前尚无法判断本次调整销售价格对2019年度业绩的具体影响。

9月5日下午，金字火腿相关负责人在接受本端记者采访时表示，在火腿行业公司是第一家提价的企业，但在食品行业不是最先行动的。这位负责人谈到，对于猪肉涨价公司早有预判，前期已经进口5000多吨原材料猪肉。金字火腿自2018年以来就加大原料采购力度，公司在金华有自己的大型冷冻库，国内猪肉低价时进行国内采购，国内高价时采购进口猪肉，减少猪肉价格波动对公司经营的影响。

火腿越来越不好卖，转型困难重重

喜欢美食的网友知道，浙江金华一带火腿加工生产企业众多，其中曾上过央视《舌尖上的中国》的金字火腿尤为出名。

2010年，金字火腿登陆中小板，成为国内第一家上市的火腿企业。上市后，主营收入没有保持此前的快速增长，金字火腿的扣非净利润连续降低。2017 年金字火腿出现首次扣非净利润亏损261.53 万元，2018 年亏损190.26 万元。

来自火腿业务收入增速这些年在放缓，2016年至2018年，金字火腿火腿板块收入分别为1.40亿元、1.73亿元和1.81亿元，同比分别增长-17.79%、7.45% 和4.62%。

与此同时，火腿业务毛利率持续下降，从2015年的38.69%降至2018年的29.56%。

此外，金字火腿的火腿库存量也在减少，库存量从2015年的81.36万公斤降至2018年的46.28万公斤。

近年来，金字火腿董事长施延军一直在谋划转型，拟实施双主业战略，构建火腿肉制品与大健康产业并举的产业格局。为此，2016年，金字火腿成为中钰资本控股51%的控股股东，进军医疗产业。

然而，由于资本市场的环境发生重大变化，基金投资项目退出延后，实业板块处于培育阶段等原因，中钰资本未能完成业绩承诺。

2018年7月，中钰资本回购义务人提出了股份回购请求。金字火腿2018年11月29日的股东大会审议通过了中钰资本股权出售方案，并于12月底完成了中钰资本股份的交割。从此，中钰资本不再列入金字火腿合并报表范围内，完成了剥离。

8月2日，金字火腿发布公告称，公司正持续与中钰资本方面的娄底中钰、禹勃、马贤明、金涛、王波宇、王徽等人沟通协商，敦促这些主体加快资金筹措与资产处置进度，尽快支付回购股权款项。

施延军也曾动过卖壳的主意。今年3月18日，金字火腿发布公告称，施延军及巴玛投资将拥有的23.88%股份和29.99%的股份表决权，以14.4亿元的价格转让给广东国资委旗下的恒健控股。随后，恒健控股表示，希望获得上市公司控制权，计划通过依法行使股东权利来进一步提升上市公司经营管理，提升上市公司综合竞争力，未来不排除以上市公司为平台整合优质资源。“金字火腿面临易主,广东省国资委或接盘”的消息最终也夭折了。5月10日，金字火腿发布公告称，施延军、巴玛投资与恒健控股签署了《股份转让协议之终止协议》，终止了上述股权转让交易终止。公告披露的原因为，“双方在后续具体安排上未能达成一致意见”。

金字火腿的烦恼，双汇也有

翻看金字火腿2019年半年报，虽然由于剥离医疗产业导致营业收入下降，但火腿行业的高毛利却支撑了利润。金字火腿今年上半年实现营业收入1.26亿元，同比下降42.54%；实现归属母公司所有者的净利润3922.61万元，同比增长92.05%。金字火腿今年上半年销售毛利率达到45.94%，其中火腿行业营收达到1.06亿元，占总营收的84.67%，其毛利率达到44.48%，较上年同期增长22.73%。

对于猪肉涨价的风险，金字火腿在2019年半年报中表示，公司主营业务的主要原材料是猪肉，因此猪肉价格的变动会直接影响到原料采购的成本。猪肉价格由于受猪的生长周期、存栏量、饲料价格、市场供求等因素的影响，波动的幅度比较大，直接影响公司业务的盈利水平。

金字火腿表示，为应对涨价，自2018年以来加大了原料采购力度，并以国外进口原料为主。通过全球化采购供应体系，金字火腿从欧盟等国家进口原料5000多吨，充分保证了原料稳定供应，并有效应对原材料价格上涨的风险，有效控制原料成本。

除去金字火腿，同样以猪肉作为主要原材料的上市公司双汇发展也受到一定冲击。双汇发展2019年半年报显示，公司实现营业收入254.34亿元，同比增长7.26%；归属于上市公司股东的净利润为23.82亿元，同比减少0.16%；扣非后的归属净利润为22.31亿元，同比增加0.81%。2019年一季度，双汇发展的综合毛利率为19.5%，同比下降1.86%。截至报告期末，双汇发展的原材料账面价值为21.19亿元，期初余额为15.91亿元。

双汇发展在半年报中提示了下半年可能面对的风险，其中包括，非洲猪瘟疫情在多个省市出现，生猪及其产品的流通受到影响，企业的生产经营可能会受到一定影响。原料价格受生长周期、市场供求等多方面因素的影响，波动幅度比较大，会影响公司主营业务的盈利能力，可能对公司经营业绩的提升产生影响。

中原证券和东北证券双双下调了对双汇发展的评级到“增持”评级。其余9家券商虽维持了之前的评级，但11家券商均关注到猪肉价格上行为双汇发展带来的成本压力。