今天给大家分析的这道美食特别的美味，这道美食就是腊肉炒香干，这是一道非常家常的一道美食，做法也是十分的简单，这是用腊肉和香干一起制作成了一道美味。说到腊肉，相信这是很多人，都特别喜欢吃的一种腊味的食材，腊肉有一股非常浓浓的肉香味，可以和很多种食材一起搭配。一般在秋冬季节的时候很多人都开始制作腊肉了，所以到过年的时候家家户户都会做腊肉。而香干大家都非常的熟悉，这种食材我们在生活中经常会用到，营养特别的丰富，像这样豆类的食材，都有丰富的蛋白质，并且香干的价格也是非常的实惠，所以很多人都非常的爱吃。今天分享的腊肉炒香干，也是非常经典的一道家常菜，接下来小编就把这道腊肉炒香干的制作方法分享给大家。

准备食材：腊肉500克，香干500克，青辣椒适量，小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，食用盐，食用油，料酒，生抽。

一：首先我们将腊肉，用温水仔细的清洗干净之后，再放在一旁备用，香干清洗干净之后，切成片放入碗中备用，青辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再切成小块，放入碗中备用。

二：小米椒切成辣椒圈，放入碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放入碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜末放入碗中备用。

三：准备蒸锅，锅中倒入适量清水，用大火煮开之后，我们再把清洗干净的腊肉，放入锅中，用大火蒸10分钟左右，等腊肉蒸好之后，我们再把腊肉从锅中拿出来，将腊肉切成片放入碗中备用。

四：锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，我们再把切好的腊肉，倒入锅中，将腊肉翻炒出肥油之后，我们再把生姜，大蒜，倒入锅中一起翻炒均匀，翻炒出香味之后，我们再把切好的香干倒入锅中一起翻炒。

五：接着，我们在锅中加入适量的料酒，生抽，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再加入少许的清水，然后盖上锅盖，用大火煮3分钟左右，煮好之后，我们再把锅盖揭开，接着放入青椒一起翻炒。

六：把青椒翻炒断生之后，我们再加入适量的食用盐去调味，但是不要放太多的盐，因为腊肉含有盐，将食材翻炒入味之后，就可以起锅装盘了。

以上就是小编，今天给大家分享的腊肉炒香干的制作方法，做法非常的简单，这样做出来的腊肉肥而不腻，特别的美味，特别是搭配米饭一起吃，特别的下饭。