导语：又到腌咸肉的时候了。每年的这个时候，我们家总是腌一罐腊肉。腌出来的腊肉，肉香紧实，在我家很受欢迎。虽然今年的猪肉价格比往年都高，但我们还是忍不住要吃腌腊肉的感觉。过去一段时间的猪肉是每斤40多元，现在降到了23元/斤。猪肉降价时我买了10斤猪肉，所以，今天，我要用这10斤猪肉和大家分享腌腊肉的方法，我们家几代人都是这样做的。

腌腊肉的方法很多，而且腊肉的味道还是不同的。在我家腌腊肉的方法是祖传下来的方法。这么多年来，我家一直用这种方法腌腊肉。用这种方法腌制的腊肉不仅肉质紧实，而且味道正宗。最重要的是腌制的准备时间比较短。半个月后就可以吃了。接下来，我将向您介绍腌腊肉的详细方法。教你正确的腌腊肉的方法，腊肉越放越香，还易保存！

具体的做法：

第一步，首先，准备好调味品，把盐放进锅里，加入调味品和盐翻炒。香料包括胡椒、八角茴香、肉桂、香菜、茴香、干胡椒等，炒至变黄后倒出冷却。接下来，我们来处理五花肉。许多人在腌制咸肉时把五花肉洗净，以便吃得更干净。这不对。买来的五花肉不要洗。腌制的五花肉不会起作用的。把五花肉根据自己的需要切成小块，然后在每一块五花肉上涂一层高度的白酒，白酒要均匀涂抹。白酒的应用不仅可以提高猪肉的风味，而且可以对猪肉进行消毒杀菌。相当于用白酒清洗。涂上白酒后，猪肉的味道会更清爽。这一步非常重要。

第二步，猪肉涂抹均匀后，放在大盆里，再放上炒好的盐。用你的手在猪肉的每一个部位涂上一层盐。这一步也非常重要，要保证每一个零件都要涂层，否则不能涂层的零件很容易损坏。敷完后，盖上盖子腌制，每隔一天翻一次，大约腌制5天后，把腌制好的肉放在绳子上，放入约100度的水中加热。腌好的肉会更漂亮，这样在干燥时避免表面有黏性液体，然后把它拔出来挂在通风的地方晾干。晒干时，用木棍或筷子将腌肉皮刮平，这样晒干后的腊肉会看起来更好，味道也会更好。腊肉可以在外面晾干15天左右。

以上就是腌腊肉的具体的做法。用这种方法腌制的腊肉味道很浓。喜欢吃腊肉的朋友可以用这种方法试试。这么多年来，我家一直用这种方法腌制的。